روغن ماهي از پودر ماهي پس از مرحله پختن استخراج مي شود و به دليل داشتن اسيد هاي چرب اشباع نشده
و امگا-۳ در سلامت غذاي انسان نقش بسيار مهمي را ايفا مي كند
روغن به دست آمده از فانوس ماهيان داراي بوي ملايمي بوده و ارزش يد آن ۱۱۷- ۱۱۶ و ميزان نرخ اسيد چرب آن۲٫۱-۲ مي باشد. پايين بودن ميزان اسيد چرب اشباع نشده آن موجب ثبات بيشتر پودر و روغن هوور ماهي شده كه در بخش پرورش آبزيان اثرات مهمي در رشد و طعم لذيذ آن خواهد داشت.
كاربرد پودر و روغن ماهي
پودر ماهي به عنوان منبع غني پروتئين در تغذيه دام، طيور و آبزيان نقش بسزايي دارد. در حال حاضر اين محصول در صنعت مرغداري كه دومين صنعت كشور مي باشد، مصرف فراواني داشته و حدود ۱۲- ۶ درصد از ماده تشكيل دهنده
دانه مرغ را در بر مي گيرد. همچنين در سالهاي اخير اين ماده در سر سفره غذاي انسانها نيز به طور مستقيم حضور
پيدا كرده است.
روغن ماهي نيز همانند پودر ماهي در صنعت پرورش حيوانات به ويژه آبزيان نقش مهمي را داراست و باعث افزايش رشد ، ضريب تبديل خوراك (FCR ) و مقاومت در برابر بيماري مي شود.
استفاده ي تركيبي از پودر و روغن ماهي در پرورش آبزيان باعث رشد چشمگير آنها، كاهش هزينه هاي توليدي و حفظ و بهبود طعم ماهيان خوراكي مي شود.
بر اساس آمار ارائه شده از شركت هاي مهم پرورش آبزيان در جهان، رژيم غذايي مورد استفاده آنها داراي ۵۴- ۲۵ درصد پودر ماهي و ۳۲ – ۲۵ درصد روغن ماهي مي باشد..
ساير مصارف روغن ماهي عبارتند:

مصرف خوراكي براي انسان
مصرف دارويي
…. توليد لوازم آرايشي و بهداشتي (از قبيل صابون و
صنعت رنگ سازي